^3^ YummY-FernY-V.I.P ^3^

สวัสดีวันแม่ค่ะ

วันพรุ่งนี้อย่าลืมบอกรักคุณแม่นะคะ 

แม่ขา...เฟินรักแม่ค่ะ 

^_____________________^ 

วันนี้ตื่นแต่เช้ามาทำขนมค่ะ...คงงงซินะคะว่า

...เข่ง...ที่กินได้เนี่ยคืออะไร

 เข่งที่กินได้ก็คือ...ขนมเข่งไงคะ

ขนมไหว้เจ้าของคนจีน...วิธีทำไม่ใช่ยาก

 มาดูกันเลยดีกว่าคะ

l

l

l

ส่วนประกอบ "ขนมเข่ง "

-แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

-น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม

-มะพร้าวขูด+น้ำมะพร้าว

-กระทงขนมเข่ง (มีขายแบบใบตองแห้ง รึจะใช้ใบตองสดก็ได้แต่ต้องเย็บเอง)

-น้ำมันพืช (ไว้เช็ดกระทงก่อนหยอดขนม)

l

l

l

Let's Go!!!

เริ่มแรกให้ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลเสียก่อน (ไม่ว่าจะใช้น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายก็ใช้อัตาส่วนเท่ากันคะ คือ 1:1) แต่ถ้าเป็นน้ำตาลทรายต้องผสมแป้งกัยน้ำตาลให้เข้ากันเสียก่อนนะ

ค่อยๆ เทน้ำมะพร้าวลงไป นวดจนแป้งกับน้ำตาลละลายเข้ากันดี (ยายบอกว่าให้ลายน้ำตาลกะลาย) เวลานวดให้น้ำตาลกะลาย (เลียนแบบยาย...อิอิ) ใช้เวลานานไม่ใช่เล่นนะกว่าจะได้แบบที่ยายพอใจ จริงๆ แล้วเฟินก็ไม่ใช่มือใหม่นะ ตอนเด็กๆ เคยช่วยยายทำทุกปี (ทำเองอร่อยกว่าซื้อเอา) ได้โอกาสขอแม่หยุดเรียนเลย ^-^

...ยายหลานนั่งทำขนม...

 สะอาดแน่นอนคะ เพราะอาบน้ำล้างมือเรียบร้อยแล้ว

แต่ง่วงนอนมาก ยายปลุกมาทำตั้งแต่ 6โมงครึ่ง  (ง่วง -o-)

...นอกเรื่องแล้ว...กลับเข้าเรื่องต่อดีกว่า พอแป้งได้ที่แล้วก็เอามะพร้าวที่ขูดไว้ผสมลงไป ไม่ต้องเยอะมากนะ เอาแค่ได้รสสัมผัสที่แตกต่างพอ

ต่อไปก็เอากระทงมาเช็ด แล้วก็เอาผ้าสะอาดมาชุบน้ำมันพืชแล้วก็ทาด้านในของกระทง เอาให้โซกๆ หน่อยนะคะ ขนมจะได้ไม่ติดกระทงเวลากิน ขณะที่เช็ดกระทงก็เอาลังถึงไปอุ่นไว้ก่อนตั้งน้ำให้เดือด เตรียมนำขนมไปนึ่งคะ

ตักแป้งใส่กระทงประมาณ 3/4ของกระทง ใช้เวลานึ่งประมาณ 1ธูปค่ะ

หลังจากนั้นเราก็จะได้ขนมเข่งนุ่มๆ อร่อยๆ ไว้ไหว้เจ้ากันแล้ว

ป.ล.

ขนมเข่งน้ำตาลปี๊ป: สีจะออกน้ำตาลๆ กลิ่นจะหอมหวานกว่าน้ำตาทรายค่ะ

ขนมเข่งน้ำตาลทราย: สีจะอกกขาวๆ จะหวานเย็นชื่นใจกว่าน้ำตาลปี๊ปค่ะ

แป้ง 1 กิโลกรมจะได้ขนมประมาณ 70อันค่ะ...วันนี้ทำ 2โล ได้ประมาณ 140อันคับผม

สูตรนี้เป็นสูตรของยายเฟินเองค่ะ อาจจะไม่เหมือนกับสูตรอื่น แต่อร่อยแน่นอน รับประกันเลย

ไว้เจอกันใหม่entryหน้านะคะ

^________________________^

edit @ 12 Aug 2008 00:29:05 by i_am_ferny

edit @ 19 Aug 2008 11:40:19 by i_am_ferny